家庭蒸面包最简单做法
感谢邀请回答问题。
家庭面包最简单做法是先发酵再烘焙。
原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。
1.植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合。
2.、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟。
3.、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右。
4.取出面团排气，分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘焙。
5.烤盘铺油纸、摆放面包坯子第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子。
6.二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕。
7.二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕，可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎。
8.预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟即可。
家庭最简单面包的做法
1、准备材料（无需复杂工具）
厨房秤量好：高筋面粉300克、温水/牛奶180毫升、酵母3克、糖20克、盐2克、食用油15克，若没有高筋粉，普通面粉加一勺玉米淀粉替代，但口感稍硬。
2、和面发酵（全程手不沾面）
将酵母、糖倒入温水中搅匀激活，静置5分钟出泡沫，面粉加盐混合，倒入酵母水和食用油，用筷子搅成絮状，揉成粗糙面团即可，盖保鲜膜室温发酵1小时（冬天可放温水盆上加速）。
3、整形与二次醒发
面团发至2倍大后，按压排气，简单揉几下分小块，直接搓圆或整形成长条，放烤盘/模具中，盖湿布二次醒发20分钟，体积明显膨胀即可。
4、烘烤关键
烤箱提前180℃预热5分钟，面包表面刷一层蛋液或蜂蜜水（颜色更亮），撒芝麻/燕麦装饰，中层烤20-25分钟，表面金黄后出炉，震出热气，晾凉再切。
重点tips：
✅酵母必须活性好，温水不超40℃；
✅发酵看状态而非时间，手指戳洞不回缩即可；
✅烤制中途盖锡纸，避免顶部焦糊；
✅ 吃不完冷冻保存，复烤依旧松软！
简单4步搞定，新手也能做出蓬松拉丝的家庭面包~
相关问题解答
1、“蒸面包真的比烤面包简单吗？具体简单在哪儿？”
我试过好几次，蒸面包确实更省事儿！不用盯着烤箱怕烤糊，也不用买专业工具，家里普通蒸锅铺上笼布就能做，火候也好掌握——水开后中火蒸40分钟就行，不像烤箱还得调上下火，最关键的是成功率超高，我第一次做就蓬松得像棉花糖！
2、“家里没高筋面粉，能用普通面粉代替吗？”
亲测可以！我就用的超市最便宜的普通中筋面粉（就是蒸馒头那种），加3克酵母、1个鸡蛋、适量白糖和牛奶，揉成不粘手的面团，发酵到两倍大后随便整成小面团，放蒸锅里二次醒发20分钟再开火，成品照样松软！不过口感会比高筋粉稍微扎实一丢丢~
3、“为什么我蒸的面包发硬？是不是少了什么步骤？”
我之前也翻车过，后来发现三个关键点：①面团一定要揉出粗膜（至少揉15分钟）；②第一次发酵必须到位（手指戳洞不回缩）；③蒸好后别急着开盖！焖5分钟再出锅，不然冷空气一灌进去立马缩成石头，按这三点来，保准软fufu的！
4、“能分享一个懒人版配方吗？最好连揉面都省的那种！”
超简单“搅一搅”配方：200克面粉+100克酸奶+2克酵母+1个鸡蛋+20克糖，全部倒进盆里搅成黏糊糊的面团（不用揉！），盖保鲜膜发酵1小时，直接倒进刷了油的碗里，撒点葡萄干，再醒发15分钟，上锅蒸熟，口感像发糕但更绵密，全程手都不用沾面！
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评论列表（3条）
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本文概览：家庭蒸面包最简单做法感谢邀请回答问题。家庭面包最简单做法是先发酵再烘焙。原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。1.植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打...
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