酸脆泡萝卜的详细做法
原料：白萝卜，白醋，食盐，白糖。
步骤
第一
将白萝卜洗干净，切成条状，大概指头般粗细长短。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。
第二
依据个人口味加在容器内加入适量白糖。
第三
加入糖后，用手翻动萝卜，直至糖已经融化，这时加入白醋(萝卜和白醋的比例为3斤萝卜4两醋，也可以依据口味加)。
第四
将萝卜拌匀后，将其密封装好，存放在冰箱冷藏室，放置一天一夜后就可食用，这段时间可以将萝卜经常翻动一下，味道更为均匀。
扩展资料
1、酸辣脆萝卜在腌制的时候需要准备新鲜的大白萝卜，还要准备1~2个胡萝卜，除此以外要准备适量的朝天椒、红椒和白糖，另外还要准备一些生姜和食用盐以及清水和白醋，最后还要准备大的干净玻璃瓶。
2、把准备好的新鲜白萝卜和胡萝卜要分别用清水洗净，并用刮皮刀削掉它们的外皮，生姜也要用清水洗净，红椒和朝天椒洗净以后控干水分。把去掉外皮的白萝卜和胡萝卜分别切成粗细均匀的条状，放到干净的小盆中，然后加入10克左右的食用盐，调匀以后腌制两小时。
酸辣脆萝卜怎么做 酸辣脆萝卜的泡制方法
3、准备一个干净的不锈钢锅里面加入适量清水，再放入准备好的白糖加热煮开，等白糖全部化开以后放入准备好的白醋，再次煮开后能得到糖醋水，关火后让它自然降温。把洗好后的朝天椒和红椒用干净的刀在侧面划一下，这样在腌制过程中它会更容易入味。
4、把腌好的胡萝卜和白萝卜取出以后去掉水分，这样可以让萝卜的苦涩味去掉腌好以后的萝卜才会更爽脆，把他们放入干净的玻璃瓶中，以后再放入切好的生姜片和红椒以及朝天椒，随后放入煮好的糖醋水，把玻璃瓶的瓶盖密封好，放到阴凉通风的环境中发酵2~3天，随后再放入冰箱的冷藏室腌制二十四小时，腌好以后就滋味诱人的酸辣脆萝卜。
泡萝卜的腌制方法酸脆
1、嘿，大家好！泡萝卜酸脆的关键是选新鲜萝卜，记住别用老萝卜，否则腌出来软趴趴的，最好挑白萝卜，皮要光滑没斑点，洗干净后切成条或块，这样容易入味。
2、第一步，用盐腌出水分：切好的萝卜撒上盐（比例是每斤萝卜加20克盐），拌匀后放半小时，萝卜会出水，倒掉这些水——这步超级重要，不然腌出来不脆还容易坏，用清水冲掉多余盐分，挤干水分备用。
3、第二步，调泡液让萝卜酸爽：锅里加水烧开，加白醋（100毫升）、糖（50克）和少量花椒或辣椒（可选），煮开后放凉。醋和糖的比例别乱改，太酸或太甜都影响口感，萝卜放干净瓶子里，倒入凉泡液，盖过萝卜就行。
4、第三步，密封发酵：瓶子盖紧，放阴凉处或冰箱冷藏。腌3-5天就够，时间太短不酸，太长会变软——每天打开放气一次，避免爆炸，尝一口酸脆可口，就能开吃啦！放冰箱保存更久，简单吧？试试看，保证开胃下饭！
相关问题解答
1、泡萝卜为什么要先用盐腌？直接泡不行吗？
当然不行啦！我试过偷懒跳过这步，结果萝卜又苦又软，一点都不脆，盐腌能杀出萝卜的辛辣水和苦味，还能让萝卜变得更脆，记得腌完要把水倒掉，再冲洗一遍，不然会齁咸哦！
2、怎么让泡萝卜又酸又脆？关键秘诀是啥？
我家的秘方就两点：白醋+冰糖！醋要用酿造白醋（别用勾兑的），冰糖比白糖更提味，萝卜切条后先用盐腌1小时，再和醋水（醋:水=1:1）加小米辣、蒜片一起泡，冷藏一晚上就酸脆爽口，绝了！
3、泡萝卜的水能重复用吗？会不会坏？
亲测可以重复用2-3次！但要注意：每次加新萝卜前要把水煮沸放凉，补点醋和糖，不然味道会变淡，如果水里起白沫或发黏，赶紧倒掉，别省这点钱吃坏肚子~
4、泡萝卜多久能吃？隔夜的能吃吗？
心急党看这里：4小时就能吃，但味道浅；隔夜（12小时以上）更入味！不过别泡超过3天，会太酸软，建议分装小罐，吃完一罐再开新的，保持脆度。
（小贴士：红皮萝卜比白萝卜更脆，加点胡萝卜片颜色更漂亮哟！）
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评论列表（3条）
我是鑫义号的签约作者“傲白”
本文概览：酸脆泡萝卜的详细做法 原料：白萝卜，白醋，食盐，白糖。 步骤第一 将白萝卜洗干净，切成条状，大概指头般粗细长短。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风...
文章不错《酸脆泡萝卜的详细做法 泡萝卜的腌制方法酸脆》内容很有帮助